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        美食百科 / 蝦

        目錄

        蝦的營養價值

        蝦的介紹

        蝦外形長而扁,味甘而咸,生活于水中,屬甲殼類節肢動物,種類較多,如青蝦,明蝦,龍蝦等,其中當屬對蝦味道最好,蝦含有豐富的營養物質,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、各種維生素,煙酸和鈣磷鐵等無機鹽,其中谷氨酸的含量最高。蝦分為海水蝦和淡水蝦兩種,海水蝦的殼比淡水蝦硬,顏色比淡水蝦鮮艷,體型比淡水蝦大。在世界,蝦主要分布于北大西洋,太平洋等海域或其它暖地區和熱帶地區。

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        澳洲龍蝦

        澳洲龍蝦怎么做好吃

        澳洲龍蝦其實也是比較有名的,但是做的好不好吃很多人就不一定了,那么澳洲龍蝦怎么做好吃呢?

        1.龍蝦刷洗干凈從頭那下刀一分為二,抽掉蝦線,把蝦身剪開肉分離切塊再放回殼里(這步只是為了吃的時候更方便夾)

        2、燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油,放入蒜姜。

        3.7分鐘到了關火給龍蝦下面鋪上粉絲撒上剛炒的蒜末繼續蒸7分鐘。(粉絲放太早太軟就不好吃了)

        4.只需炒片刻即可熄火上碟。

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        孕婦能吃蝦嗎

        孕婦能吃蝦嗎

        孕婦能吃蝦嗎?蝦口味鮮美,營養豐富,可以制作多種佳肴。蝦類富含蛋白質,同時蝦也是孕媽媽補鈣、補碘的首選食物,所以孕媽媽是可以吃蝦的。前提是孕媽媽對蝦沒有過敏等反應,如果對蝦等海鮮產品過敏,則不適宜吃蝦。

        孕婦吃蝦的好處:

        1、補充蛋白質:孕婦需要大量蛋白質,蛋白質是生命的基本物質,然而蝦含有豐富的蛋白質,孕婦吃蛋白質可以有效的補充蛋白質。

        2、保護心血管系統:蝦中的營養成分能很好的調節心血管系統,孕婦吃蝦有利于心臟健康。

        3、補鈣:從妊娠第四個月開始,胎兒就要發育骨骼了,這時候孕婦要注意補鈣。而蝦含有很高的鈣,孕婦吃蝦尤有補鈣功效。吃蝦可以促進胎寶寶骨骼的生長。

        4、補碘:蝦肉富含碘元素,孕婦對碘的需求量很大,如果缺碘會出現流產,早產,和先天性畸形,所以孕婦吃蝦可以通過補碘,利于保胎安胎。

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        寶寶能吃蝦嗎

        寶寶能吃蝦嗎

        寶寶是可以吃蝦的,蝦含有豐富的營養元素,例如優質蛋白、煙酸、鉀、鈣、鈉、維生素、脂肪酸等等,寶寶吃蝦有助于補充營養元素,有助于寶寶強身健體。而且蝦的味道很鮮甜,容易引起寶寶注意,增進寶寶的食欲,幫助寶寶養成愛吃飯的好習慣。

        蝦含有豐富的鈣元素,寶寶吃蝦可以補充鈣物質,有助于寶寶的骨骼發展和牙齒發育。寶寶吃蝦還可以補充脂肪酸,脂肪酸還有助于提高寶寶的注意力集中度,有利于寶寶養成耐性和集中的注意力。

        蝦里面豐富的蛋白質可以幫助提高寶寶身體的免疫力,增強寶寶的抵抗力,補充精力,有助于寶寶身體健康發展。

        蝦還含有煙酸,煙酸有助于促進寶寶消化系統的健康,增進寶寶的食欲,促進寶寶血液循環,維持寶寶血液功能的正常,還可幫助寶寶擁有健康的皮膚。蝦里面豐富的鉀元素,有助于維持寶寶體內的酸堿平衡。


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        產婦能吃蝦嗎

        產婦能吃蝦嗎

        產婦是可以吃蝦的,蝦的營養元素很豐富,如優質蛋白,煙酸,礦物質,維生素等等,產婦由于生產時的流血會流失大量營養,吃蝦可以幫助產婦補充營養元素,促進產婦的產后恢復。

        蝦富含蛋白質,產婦產后流失營養元素,容易導致身體免疫力下降,容易生病,吃蝦有助于產婦補充優質蛋白,提高產婦免疫力,增強抵抗力,有助于產婦生產后虛弱的身體得以恢復。產婦產后身體虛弱,經常會感覺胃口不佳,食欲不振。蝦味道鮮美獨特,容易引起產婦注意,產婦食用蝦有利于改善胃口,增進食欲。

        蝦含有豐富的鉀元素,產婦吃蝦,可以補充鉀元素,有助于產婦保持體內的酸堿平衡。蝦還富含煙酸,產婦吃蝦,可以補充煙酸,有助于保持消化系統的功能正常,促進自身血液循環,還有助于產婦的皮膚健康。

        產婦產后身體虛弱,不宜用力咀嚼食物,蝦身軟,易于產婦咀嚼食用,有利于保護產婦的牙齒健康。但是產婦在吃蝦時要注意,如果是過敏體質或者吃蝦后身體出現了過敏狀況的產婦則不宜食用......

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        哺乳期能吃蝦嗎

        哺乳期能吃蝦嗎

        哺乳期是可以吃蝦的,蝦的營養元素很豐富,如優質蛋白,煙酸,礦物質,維生素等等,哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶,會流失大量營養,吃蝦可以幫助她們補充營養元素。

        蝦富含蛋白質,哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶,會流失營養元素,容易導致身體免疫力下降,容易生病,吃蝦有助于她們補充優質蛋白,提高免疫力,增強抵抗力。

        哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶,容易出現乳汁少或者無乳汁的情況,吃蝦有助于媽媽們通乳。哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶,比較疲憊,經常會感覺胃口不佳,食欲不振。蝦味道鮮美獨特,容易引起媽媽們注意,哺乳期食用蝦有利于改善胃口,增進食欲。

        蝦身軟,易于媽媽們咀嚼食用,有利于保護媽媽們的牙齒健康。蝦含有豐富的鉀元素,哺乳期吃蝦,可以補充鉀元素,有助于媽媽們保持體內的酸堿平衡。

        蝦還富含煙酸,哺乳期吃蝦,可以補充煙酸,有助于保持消化系統的功能正常,促進自身血液循環,還有助于寶寶吃母乳后補充煙酸,促進寶寶腦部和神經系統的發......

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        蝦的做法大全

        祈福蝦杯的做法

        蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,為人體補充豐富營養,提高機體抵抗力。

        用料:

        蝦6只、豬肉餡150克、鵪鶉蛋6個、火腿1大匙、油菜6棵、食鹽1小匙、姜適量、生抽1匙、蠔油1匙、香油1匙、水淀粉適量、香菜少許、小蔥適量、胡椒粉1小勺、高湯適量。

        做法:

        1、蝦去除蝦線,剝去頭、蝦殼(留蝦尾部分),再從背部將蝦剖開,加蔥姜、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。將蝦分別貼放于撻模內。

        2、豬肉餡里加入蔥姜末、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

        3、鋪上豬肉餡,中間用手指按一個小凹印。

        4、打上鵪鶉蛋,蛋黃位于凹印內,再撒上火腿末。

        5、放入蒸籠內,大火上汽后轉中火蒸約12分鐘左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中,用香菜葉裝飾一下。高湯加水淀粉勾薄芡,淋少許香油。開水中加少許鹽、油,將上海青燙熟擺盤,最后澆上薄芡湯汁即可。

        小貼士:

        1、肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8,太瘦了口感會柴。

        2、鋪好肉餡后用手指蘸水按......

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        吃蝦的注意事項

        吃蝦的注意事項

        1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。

        2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

        3、蝦與部分水果同時吃時應注重,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

        4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

        5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

        6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應慎食。

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        白灼蝦的做法

        白灼蝦的做法如何

        蝦的營養價值本身就比較豐富,有些人相對愛吃白灼蝦,那么白灼蝦的做法如何呢?

        白灼蝦,鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法,白灼的烹飪工藝來自于粵菜,是將湯或水澆沸,下原料燙至剛熟撈出,稱為‘灼’,因湯水中不加任何有色調味品,故叫白灼。

        首先將活蝦挑出蝦線清洗干凈;鍋中放水,放入蔥白、姜片、白酒燒開;水開后倒入基圍蝦,用漏勺輕輕翻動,讓蝦受熱均勻;放入蝦后再次沸騰后煮一分鐘,讓蝦變紅色,關火;立即撈出放入冷水中;瀝干水分;蔥姜切末放入碗中,加入六月鮮醬油適量、調味汁適量、香油適量、香醋適量調汁。粘汁即可食用。

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        波士頓龍蝦

        波士頓龍蝦怎么做好吃

        龍蝦中的波士頓龍蝦算的上比較出名了,但再好吃的龍蝦也要會做才好,那么波士頓龍蝦怎么做好吃呢?

        波士頓龍蝦,屬于海螯蝦科螯龍蝦屬,生活于寒冷海域,肉較嫩滑細致,產品具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道鮮美。今天教大家奶油芝士焗龍蝦的做法。

        一般波士頓龍蝦洗凈,背部劃開,放上泡軟的粉絲;切好蒜泥倒入化開的黃油中炒香加入一勺蠔油加入一勺蒸魚豉油一勺白糖調勻;波士頓龍蝦蒸七分鐘,鋪上蒜泥汁再加一勺豉油,再蒸七分鐘;出鍋淋熱橄欖油,蒜蓉粉絲波士頓龍蝦就做成了。

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        紅燒大蝦

        紅燒大頭蝦的做法

        大頭蝦的肉非常多,而且肉質鮮美,受到了很多人的喜愛,其中紅燒大頭蝦的做法是什么呢?

        大頭蝦洗凈,剪去蝦槍和蝦腳。炒鍋燒熱,倒入一大勺油,生姜切絲,蒜瓣剁成泥放入爆香。倒入大頭蝦,開始翻炒,當蝦都變紅后倒入適量的料酒和醬油,繼續翻炒。加入適量的開水,加入白糖,蓋上鍋蓋收汁,待湯汁變濃稠后,試試咸淡,酌量加鹽,關火,但不急于盛出裝盤,靜置3分鐘讓蝦吸收湯汁后再裝盤。

        注意要用新鮮大頭蝦,必須洗刷潔凈,否則會有異味。烹制時鹵汁要濃重,緊包大頭蝦,以便入味。

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        紅燜大蝦

        紅燜大蝦的做法

        紅燜大蝦是一道家常菜,當然我們生活中偶爾才吃一次,那么紅燜大蝦的做法是什么呢?

        首先蝦剪去頭和腳,勤快的在開個背去蝦線,鍋中放油,下姜片蔥段炒香。倒入蝦炒出蝦油。然后倒入一勺料酒,半勺老抽,少許鹽,撒蒜末翻炒,倒適量白糖提鮮,蓋蓋燜2-3分鐘,最后撒上青蔥段,翻炒幾下出鍋。

        蝦中含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣松軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。 而紅燜大蝦,讓人吃了還想再吃!

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        對蝦的營養價值

        對蝦怎么做好吃

        對蝦的味道是很不錯的,不錯的食材講究不錯的烹飪方法,那么對蝦怎么做好吃呢?

        檸檬蒸對蝦:檸檬切成片,鋪在盤中;將鮮魷魚切成花刀,和對蝦一起放入盛有精鹽、味精、料酒的碗中腌漬2分鐘;把魷魚包在竹節蝦外面,擺在檸檬上,入蒸鍋用旺火蒸5分鐘取出;將炒鍋置于旺火上,放入色拉油,倒入清湯(200克)燒開,用濕淀粉勾芡,淋在對蝦上即可。

        醬爆南美大對蝦:對蝦洗凈瀝干水,加入干淀粉拌勻;取一小碗,加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調成汁;鍋內放油燒至六分熟,將對蝦一只只放入油中炸成金黃色取出;鍋內留底油,下生姜蔥末爆香,倒入調好的汁,再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。

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        蝦仁

        蝦仁怎么做好吃

        蝦仁是鮮蝦曬干了之后制成的,味道和鮮蝦區別是很大的,那么蝦仁怎么做好吃呢?

        蝦仁炒蛋:在蝦仁里加入淀粉及黃酒拌勻稍腌5分鐘;蛋打散備用;鍋加熱倒入適量的食用油,待油五分熱時倒入蝦仁、青豆、玉米粒翻炒;蝦仁炒到六分熟倒入蛋液拌炒。蛋熟放上蔥花拌勻即可。

        茄汁蝦仁:蝦仁中放入鹽、胡椒粉抓勻,放入清水抓勻,再放入淀粉抓勻,最后放入油封住水分,腌制10分鐘。做調味汁。番茄醬、糖、清水放入碗中攪拌均勻備用。鍋燒熱后放入油,蔥蒜末,小火炒香。放入蝦仁,中小火炒至蝦仁變色,轉中大火,將蝦仁煎至表面微焦。放入醬料,中火翻炒1分鐘即可。

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        蝦皮

        蝦皮怎么做好吃

        蝦皮也是可以用來做菜的,味道也是不錯的,那么蝦皮怎么做才比較好吃呢?

        蝦皮做法很多,這里介紹兩個最常做的菜:①蝦皮炒韭菜。蝦皮泡開,熱鍋熱油,一起下鍋翻炒,韭菜變色撈起,任何調味料都不用給,香的不得了;②蝦皮紫菜雞蛋湯。蝦皮紫菜蔥花放在碗里,鍋里水開淋入雞蛋成花,再沖到碗里,滴幾滴香油就成了。

        香炒蝦皮:鍋內倒入比平時炒菜稍多量的油,中火熱油。加入瀝干淡蝦皮飯炒一會,加入紅甜椒碎,轉小火繼續翻炒,待蝦皮炒至微微發黃。滴適量老抽,迅速翻炒,加蔥末。便可起鍋。

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        琵琶蝦

        琵琶蝦怎么做好吃

        琵琶蝦雖然屬于蝦類的一種,而蝦基本上怎么做都好吃,但是也要做的更好才行,那么琵琶蝦怎么做好吃呢?

        琵琶蝦:準備材料蝦,料酒,雞蛋,鹽,面包糠。適量的去殼蝦尾,洗凈。將其從中間切開,但不要切斷。用鹽,料酒和蛋清腌制半個小時。裹上面包糠,入油鍋(5成熟)炸制嫩黃色,便可出鍋。

        生食香辣琵琶蝦: 處理蝦菇。洗凈剪斷,然后撒上高度白酒拌勻具有消毒作用,一條剪3-5斷備用。將加入處理好蝦菇放入有蓋的容器里,加入生姜絲、大蒜頭碎、辣椒絲、適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉,加蓋后放入冰箱腌一個晚上。 腌過蝦菇第二天取出放在盤里,另外倒米醋沾蝦菇吃或青芥辣即可食用。

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        瀨尿蝦

        瀨尿蝦的做法大全

        瀨尿蝦的味道相當鮮美,深受很多人的喜愛,那么瀨尿蝦的做法大全是什么呢?

        椒鹽瀨尿蝦:蝦洗凈,加黑胡椒,料酒,鹽腌制30分鐘,洋蔥,米椒,大蒜,小蔥,姜切碎備用,腌好的蝦裹些許生粉,入熱油鍋炸至變色,撈出,待油溫升高,再入油鍋復炸,撈出備用,正所謂一遍熟,兩遍脆。鍋內留底油,加一切蔥姜等沫沫,翻炒至脫水變色,轉小火入蝦,鹽,椒鹽翻炒均勻,加適量白砂糖,翻炒均勻,關火裝盤。

        沙嗲瀨尿蝦:準備瀨尿蝦,香芹,蒜蓉,料酒,鹽,黑胡椒粉。

        做法1.鍋內放油,油熱后,爆香蒜蓉和香芹,

        2.然后倒入瀨尿蝦翻炒,沙茶醬調水入鍋,繼續翻炒至瀨尿蝦蝦殼微變白色,

        3.最后,烹料酒,下黑胡椒粉翻炒兩次收干水起鍋裝盤。

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        九節蝦

        九節蝦怎么做好吃

        九節蝦本身味道就很不錯,如果做的不錯的話就更好了,那么九節蝦怎么做好吃呢?

        清蒸九節蝦:買回來的活蝦沖幾次水,然后直接擺好擺到電蒸鍋里去,上面鋪上姜片,蔥段,蒸5分鐘,悶3分鐘。然后就可以開吃了。

        一般蝦在對開時容易打滑,可以放在干凈的布上面或者用布按住都可以。對開處理干凈之后,在蝦的腹部剞三、四刀,這樣是防止蝦蒸好了出現彎曲狀態。

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        螻蛄蝦

        螻蛄蝦頭能吃嗎

        螻蛄蝦跟傳統的海蝦有一定的區別,但螻蛄蝦營養也是相當豐富的,那么螻蛄蝦頭能吃的嗎?

        一般7月份海鮮市場就會有螻蛄蝦在賣,且三分之二的螻蛄蝦都是滿籽的,應該是最好吃的時候。由于螻蛄蝦不容易大量捕捉,所以說是一種海鮮市場買不到的海鮮,而各大海鮮市場想要吃到這種美食只有去海邊自己捕或是在海邊收購了,如果在朋友圈出售螻蛄蝦,不是按斤賣而是按只來賣。

        螻蛄蝦對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。不過螻蛄蝦頭含重金屬較高,所以在吃的時候要把螻蛄蝦頭給去除,以防中毒或者過敏。

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        龍蝦怎么吃

        龍蝦怎么洗簡單又干凈

        龍蝦雖然好吃,但自己做的時候很難處理,通常龍蝦怎么洗簡單又干凈呢?

        首先龍蝦一定要買活的,死去的龍蝦細菌多,把龍蝦浸泡在清水里,放上鹽和醋浸泡幾個小時,強迫龍蝦吐出腮里的臟東西,這樣換幾遍水,讓龍蝦腮吐凈臟污,然后用筷子輔助,夾起它的大腿,用手捏住大腿,把頭下的腿拽掉,連著腮一起,蝦身用刷子刷干凈,就著尾巴中間一節,去掉蝦線,蝦黃收集起來備用,大腿有肉也收集起來備用,把蝦身和腿,反復清洗幾次,完全干凈為止。這樣龍蝦就清洗好了。

        注意龍蝦表面最臟的東西,就是腹部腳的地方,泥土裹著,所以隨便清洗是洗不干凈的。拽出蝦線的時候力道一定要輕,要慢,太快了蝦線根本去不干凈,留在龍蝦里面可就麻煩了。

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        吃海鮮時不宜暢飲啤酒,這樣容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

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