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        美食百科 / 豆腐

        目錄

        豆腐的營養及功效

        豆腐的介紹

        豆腐,相傳始于漢族,我國傳統食品,歷史悠久,長達兩千一百年。豆腐是豆制品,黃豆,白豆,豌豆,花生,綠豆黑豆等都可用來制作成豆腐,日本將鑒真視為在日本傳播豆腐制作的祖先,認為唐代鑒真和尚在公元757年東渡日本時把制作豆腐的技術傳給了他們,但是并沒有有力的證據可以證明這種說法。

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        豆腐腦

        豆腐腦的做法和配方

        豆腐腦嫩滑嫩滑的,讓人沒有辦法抗拒,做豆腐腦是有一定的講究的,那么豆腐腦的做法和配方是什么呢?

        豆腐腦夏天吃最適合不過了,口味可甜可咸,甜的直接加糖就可以了,咸的方便的做法也是很快的,直接加生抽和榨菜。

        準備食材:干黃豆180-210g,內酯(1000g豆漿用2.5-3g內酯,以實際打完后的豆漿為準),水1100g。

        首先黃豆提前一晚用冷水泡發,泡好后洗凈撈出待用,另用一個容器取1200毫升的涼水。把我們泡了一夜的干黃豆加進料理機,并倒入1100g的清水。將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆漿。將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上,將豆漿過濾。把內脂用1勺的溫水提前化開,放在小碗攪拌均勻。(2.5-3g內脂用1勺到1勺半的溫水泡)。給大碗先蓋上一塊布,然后再在布的上面,蓋上一個蓋子,這樣做是為了不讓豆漿的蒸汽水流到豆腐腦里面,悶半小時左右,豆腐腦就做好了。

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        孕婦能吃豆腐嗎

        孕婦能吃豆腐嗎

        孕婦能吃豆腐嗎?答案是可以的。豆腐含有豐富的營養元素,如優質蛋白、高氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、鉀鈣鎂等,其消化吸收率達95%以上。孕婦懷孕期間這些營養元素耗費的較多,吃豆腐有利于孕婦補充蛋白質,提高自身的免疫力,避免因耗費營養而免疫功能下降,造成疾病的發生。

        豆腐還可幫助孕婦補充維生素和無機鹽,幫助孕婦補充精力,消除疲勞感。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐是孕婦的理想食品,也是寶寶生長發育的重要食物,對促進胎兒的骨骼和腦部發育有很大的作用。

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        寶寶能吃豆腐嗎

        寶寶能吃豆腐嗎

        寶寶是可以食用豆腐的。寶寶的牙齒發育未全,豆腐質軟,便于寶寶食用,可以保護寶寶的牙齒健康,促進寶寶的牙齒健康發展。豆腐是由大豆制成的,因而含有的植物雌激素很少,寶寶吃豆腐,有利于避免寶寶攝入太多激素,有利于寶寶的身體健康。

        豆腐含有豐富的蛋白質和鈣質,寶寶吃豆腐,可以補充蛋白質,提高身體免疫力,增強抵抗力,促進免疫系統功能的增強,還有助于寶寶補充鈣質,有利于寶寶的骨骼健康發育,促進寶寶快快長高。豆腐還含有豐富的礦物質,維生素等等,寶寶吃豆腐可以礦物質,維生素,有利于維持寶寶體內基礎代謝的正常,促進寶寶的腸胃消化,保護寶寶的腸胃功能正常,促進寶寶的血液流通,維持寶寶的血液功能。

        豆腐還含有煙酸,寶寶吃豆腐,有助于寶寶補充煙酸,有助于寶寶的腦部和神經系統的發育。豆腐含有核黃素,寶寶吃豆腐,有助于補充核黃素,幫助寶寶防止口腔潰瘍。豆腐含有豐富的無機鹽,寶寶吃豆腐,有助于寶寶補充無機鹽等,可以給寶寶補......

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        產婦能吃豆腐嗎

        產婦能吃豆腐嗎

        產婦能吃豆腐嗎?產婦是可以吃豆腐的。豆腐營養豐富,高蛋白、低脂肪、具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。其蛋白質可消化率在95%以上,比豆漿以外其它豆制品高,因而豆腐是老人、孕、產婦的理想食品。

        現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量,對產婦礦物質的吸很有好處;豆腐不含膽固醇,也是高血壓、高血脂、高膽固醇者的藥膳佳肴。

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        哺乳期能吃豆腐嗎

        哺乳期能吃豆腐嗎

        哺乳期是可以食用豆腐的,豆腐含有豐富的營養元素如優質蛋白,碳水化合物,無機鹽,維生素,不飽和脂肪酸等等,哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶,容易耗費營養元素,導致身體虛弱,免疫功能下降,容易生病。所以哺乳期食用豆腐,可以幫助媽媽們補充營養元素,提高免疫力。而且豆腐含的膽固醇極少,哺乳期的媽媽們吃豆腐不用擔心會攝入過高的膽固醇保持發胖,有助于哺乳期的媽媽們保持身材,控制體重。

        豆腐含有豐富的優質蛋白,哺乳期吃豆腐,可以幫助媽媽們補充優質蛋白,有利于補充流失的蛋白質,增強抵抗力。豆腐還含有豐富的鈣質,哺乳期吃豆腐,可以補充鈣質,不僅有助于媽媽們保持自身骨骼的健康,還有利于寶寶通過吃母乳補充鈣元素,可以促進寶寶的骨骼,牙齒健康發育。

        豆腐還含有豐富的鈣物質,哺乳期吃豆腐,可以補充礦物質,有利于寶寶通過吃母乳補充礦物質,可以促進寶寶的大腦和視力,神經系統的健康發育。

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        豆腐的做法大全

        四喜豆腐的做法

        四喜豆腐含有豆制品,豆制品是每周孕婦不可或缺的食物,符合孕婦對豆類食物的攝取量。

        用料:

        豆腐1塊、青椒半個、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白(1個)、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水淀粉適量、橄欖油適量、五香粉適量、高糖適量。

        做法:

        1、豆腐切成四塊。

        2、肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁,胡蘿卜也切成丁備用。

        3、炒鍋中倒入油,油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出,從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷,將里面的豆腐挖出來,把肉餡裝入其中,然后在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以后,放到蒸鍋中蒸十分鐘。

        4、另起鍋放入油燒熱以后,放入蒜末、蔥末和姜末炒香,然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒,淋上少許醬油,加入兩燒鮮湯,放入少許鹽和雞精,撒人少許香油,用水淀粉勾芡即可。

        5、將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實用。

        小......

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        凍豆腐的做法

        凍豆腐怎么做好吃

        凍豆腐的口感雖然不如普通豆腐,但味道還是受到很多人歡迎的,那么凍豆腐怎么做好吃呢?

        檸汁凍豆腐:豆腐茸放在布中,擠出水份,加入牛奶及蛋及糖,攪拌成漿,再加入碎檸檬皮,拌勻,分別倒入4-6個杯中。中火煮滾(開)水,蒸豆腐漿15分鐘,取也待涼,放冰箱,凍后食用。

        芋粉凍豆腐燉肉:豬肉在鍋中炒至變色,加兩片姜,炒出香味。添水,小火煮30分鐘;加入芋頭粉、凍豆腐,中火煮15分鐘;轉小火,加蔥花兒,關火,起鍋。

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        海帶豆腐湯

        海帶豆腐湯的做法

        海帶豆腐湯是比較清熱解毒的,但有些人也是不會做的,那么海帶豆腐湯的做法是什么呢?

        海帶豆腐湯:海帶用溫水泡發,洗凈切片。豆腐洗凈,切大塊,入沸水汆一下撈出晾涼,切成小方丁。蔥花、姜末入熱油鍋內煸香,投入海帶、豆腐稍炒,加清水燒沸,改為文火續煮,加鹽煮至海帶、豆腐入味即可。

        一般準備豆腐100克約84卡,海帶50克8卡,即使你喝了三大碗,熱量也不足100卡,豆腐蛋白質高,非常耐餓,這個湯太適合晚上吃了!

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        紅燒豆腐的家常做法

        家常紅燒豆腐怎么做

        豆腐的營養價值非常高,而豆腐本身也不是很貴,所以平時做菜可以選擇豆腐,其中家常紅燒豆腐應該怎么做呢?

        食材分別切片。豆腐切稍厚的菱形片,不粘鍋燒稍多的油炸豆腐片,炸到豆腐皮表皮酥脆內里柔軟撈出。

        然后另起鍋燒少量食用油爆香蔥姜蒜后,放一匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。放一匙醬油后放一碗水,再放半匙蠔油,半匙糖,小半勺鹽,一小勺雞精。調好味道后放入炸好的豆腐片。豆腐燒五分鐘后放黃瓜和胡蘿卜片。一匙玉米淀粉放半碗水調好,蔬菜片熟透烹進去淀粉水即可。

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        千葉豆腐的做法

        千葉豆腐是什么做的

        千葉豆腐屬于一道家常菜來的 ,那么千葉豆腐是什么做的呢?

        千頁豆腐是素食新產品,廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區。它采用臺灣的最新豆腐制作工藝,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種富含蛋白質的新世紀美食,它不僅保持了豆腐原本的細嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強的湯汁吸收能力,配合現代廚藝,可以做出高品質的新時尚美味佳肴來。

        千頁豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂,而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素,它能保持細胞膜的完整性,參與神經和肌肉的活動,是構成骨骼和牙齒的主要成分,是少年兒童生長發育和中老年人預防、治療骨骼疏松的物質基礎。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動脈血管的緊張度,幫助降血壓,預防心腦血管疾病,強骨健齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮,又不含膽固醇,所以豆腐是名副其實的健康食品。

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        相關專家解答

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        婆婆說的很多沒啥道理,只是傳說。建議吃豆腐。

        朱濤 北京大學口腔醫院第三門診部 兒科 臨床醫師

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        哺乳期能吃豆腐。

        哺乳期吃豆腐的好處:豆腐含有豐富的優質蛋白,哺乳期吃豆腐,可以幫助媽媽們補充優質蛋白,有利于補充流失的蛋白質,增強抵抗力。豆腐還含有豐富的鈣質,哺乳期吃豆腐,可以補充鈣質,不僅有助于媽媽們保持自身骨骼的健康,還有利于寶寶通過吃母乳補充鈣元素,可以促進寶寶的骨骼,牙齒健康發育。

        哺乳期吃豆腐需要注意:豆腐是黃豆和石膏做成的,其性偏涼,如果哺乳期的媽媽脾胃虛寒的人,則要少吃。此外哺乳媽媽不要吃豆腐乳、臭豆腐等高油高鹽量的豆制品,不僅沒有營養,還有很多有害物質。值得注意的是,豆腐不能和菠菜同食,菠菜含有草酸鈣,與豆腐結合不利于人體對鈣的吸收。豆腐和蜂蜜同食容易導致腹瀉,哺乳媽媽們要注意。

        Lisa 太平洋親子網 懷孕頻道 資深編輯

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        你好,根據你的這種情況看來,不要過于擔心,建議不要吃臭豆腐。如果你是純母乳喂養的話,那么建議你可以要注意營養,要補充鈣、鐵等微量元素,這樣孩子乳汁營養才好。你現在的情況可以給孩子添加輔食。祝健康。

        宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

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        你好,根據你的這種情況看來,不要過于擔心,建議不要吃臭豆腐。如果你是純母乳喂養的話,那么建議你可以要注意營養,要補充鈣、鐵等微量元素,這樣孩子乳汁營養才好。你現在的情況可以給孩子添加輔食。祝健康。

        汪星星 廣州醫學院荔灣醫院 婦產科 主任醫師

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