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        美食百科 / 鯽魚

        目錄

        鯽魚的營養價值

        鯽魚的介紹

        鯽魚又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。 鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應性很強的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以2~4月和8~12月產的最肥。

        鯽魚體側扁而高,體較小,背部發暗,腹部色淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養價值較高,但刺細小且多。鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓冠心病均有療效。

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        孕婦能吃鯽魚嗎

        孕婦能吃鯽魚嗎

        孕婦是可以吃鯽魚的。鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。孕婦吃鯽魚不僅可以補充豐富的營養素,還可以預防早產、對寶寶腦部發育好、減少抑郁癥。

        1、孕婦多吃鯽魚預防早產

        科學家證實,多吃魚不但有助于產下足月的嬰兒,還能讓新生兒更健康強壯,防止早產,從而增加嬰兒的體重。

        2、孕婦多吃鯽魚寶寶腦部發育好

        孕婦多吃鯽魚有利胎兒發育,特別是腦部神經系統。這是因為鯽魚肉中除含有優質蛋白質、適量的脂肪、豐富的維生素、無機鹽外,還含有較多的不飽和脂肪酸——二十碳五烯酸在起作用。二十碳五烯酸能使血液黏稠度下降,防止血栓形成。同時又能擴張血管,便于孕婦將充足的營養物質運輸給胎兒,促進胎兒的發育。

        3、孕婦多......

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        寶寶能吃鯽魚嗎

        寶寶能吃鯽魚嗎

        寶寶能吃鯽魚。鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,鯽魚可補氣、健脾、固腎,適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調的小兒或一般兒童日常食用,能增強脾胃功能。鯽魚不僅具有健脾利潤止咳的功效,而且還能夠幫助腦部發育,同時還能夠使眼睛明亮有神。

        1、健脾利潤止咳

        寶寶臟腑嬌嫩,不耐寒熱,脾虛肝旺,外感風寒就會影響到肺或導致脾虛而失去正常功能。對久咳不愈的孩子可以用鯽魚湯治療。

        2、幫助腦部發育

        鯽魚仲含有的DHA是多元不飽和脂肪酸,可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢,提高腦細胞活力,增強記憶、反應與學習能力;并能預防、改善老年癡呆癥狀。

        3、使眼睛明亮有神

        鯽魚中的牛璜酸,可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強化視網膜上之感光細胞對光的反應,并維持大腦皮質視敏度的刺激反應,具有維持視力的功能。

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        產婦能吃鯽魚嗎

        產婦能吃鯽魚嗎

        產婦能吃鯽魚。鯽魚富含優質蛋白,每100克黑鯽魚中,含蛋白質高達20克,僅次于對蝦,且鯽魚容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等,尤其適于做湯,不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用。鯽魚還富有藥用價值,產婦吃鯽魚有補氣血、生乳的作用,對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳。

        1、有助于產婦補充營養

        鯽魚含有豐富的蛋白質,含量不僅高而且質量非常高,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好 的強化作用。尤其對產婦壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。同時鯽魚還有增加機抵抗力,降低血脂及膽固醇的功效,可謂健康營養的絕好食品。對于產后虛弱急需各種營養成分補充的產婦來說,無疑是非常好的營養食物,尤其對于產婦肌膚的恢復有非常好的助益作用。

        2、產婦多吃鯽魚可增加奶水

        鯽魚,不但清熱解毒,還有助于增加產婦的奶水。但對......

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        哺乳期能吃鯽魚嗎

        哺乳期能吃鯽魚嗎

        哺乳期能吃鯽魚。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。哺乳期吃鯽魚可以增乳汁。婦女生產之后,如果乳汁缺乏,可選用中型鯽魚一兩尾,煲湯淡飲,飲后乳汁便增多。鯽魚對哺乳期女性的保健作用有以下幾點:

        1、通乳催奶

        鯽魚有通乳汁作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。特別是哺乳期,經常吃鯽魚有益身體恢復。

        2、增強抗病能力

        鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力,防治高血壓、動脈硬化、冠心病,是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。

        3、美容護膚

        鯽魚含脂肪少,所以吃起來鮮嫩又不肥膩,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

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        鯽魚的做法

        鯽魚豆腐湯的做法

        鯽魚豆腐湯是產后媽咪催奶必備食譜,不僅能夠幫助下奶,常食還可增強抗病能力。

        用料:

        鯽魚2條、豆腐1塊、色拉油適量、食鹽5克、姜4片、白胡椒少許、香菜2根。

        做法:

        1、鯽魚去鱗剖肚收拾干凈后徹底沖洗凈備用,沸騰的水中放入半茶匙鹽,將豆腐放入焯煮1分鐘后切小塊。

        2、鍋內放油,稍熱后放入姜片,將魚放入兩面煎金黃。

        3、湯鍋內注入約2/3的水,大火燒開后將煎好的魚連同姜片一起倒入,始終保持大火。

        4、待湯色轉白時放入豆腐塊繼續大火煮10分鐘,調入白胡椒粉。

        5、湯色完全像牛奶一樣白時熄火,調入鹽和香菜即可。

        小貼士:

        1、實際操作中,不必用牛奶來實現奶白湯色,只需要全程最大火煲煮,魚湯的顏色就會像牛奶一樣白了。

        2、需要足夠的火候和耐心,來做一碗足夠營養的鯽魚豆腐湯。

        功效:鯽魚豆腐湯是產后媽咪催奶必備食譜,不僅能夠幫助下奶,常食還可增強抗病能力。

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        吃鯽魚的注意事項

        吃鯽魚的注意事項

        1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

        2、內熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質和素有內熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發熱期間不宜多吃。

        3、魚不能現殺現吃。專家指出,魚不能現殺現吃,一是現殺的魚蛋白沒有完全分解,味道不夠鮮美,營養成分發揮不充分,其次是,目前市面上的魚多屬人工喂養,將剖腹洗凈的魚放兩到三小時,等毒素揮發得差不多了之后再下鍋,能降低有毒物質對身體的危害。

        4、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質,如有痛風,則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的,主要表現為血液中的尿酸含量過高,可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列癥狀,故患痛風癥的人吃魚會使癥狀加重。

        5、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等,魚肉中所含物質,可抑制血小板凝集,加重出血癥狀。

        6、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時機體......

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        紅燒鯽魚

        紅燒鯽魚的做法

        鯽魚可以幫助女性產后恢復身體,鯽魚是可以紅燒著吃的,那么紅燒鯽魚的做法是什么呢?

        首先在魚身劃幾條花刀,將蒜拍碎,姜,紅椒切絲,蔥切段。然后將魚身抹少許鹽防粘鍋,鍋內倒油,燒熱,放魚,小火煎至兩面金黃,盛出。鍋底留油,下蔥姜蒜炒香,放入煎好的魚,淋料酒,加鹽,醬油和水,大火燒開后改小火,湯汁快干盛出魚,湯汁勾芡關火,將湯汁淋上即可。

        注意魚要殺新鮮的才比較鮮,魚的腥線在魚頭接近身體的位置切開后會看到一個小白點,用刀慢慢的拍魚背就能拉出腥線。

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        相關專家解答

        我媽媽說多吃點鯽魚可以補充營養,也可以預防哺乳期乳腺炎,請問醫生這樣有用嗎?還能吃些什么預防一下?

        有啊,可以多吃一些鯽魚湯或豬蹄湯、黃花菜、絲瓜,可以補充營養,也有利于通絡下乳。

        劉曉雁 廣東省中醫院 乳腺外科 副主任醫師

        寶寶剛生下來哺乳期婦女能吃白砂糖嗎

        你好,可以吃白砂糖,但是注意不要吃太多。因為白糖是寒性的,如果想吃甜的,吃紅糖比白糖要好一些。紅糖有補血的功效,比較適合產后的婦女服用。

        繆縉 暨南大學附屬第一醫院 產科 副主任醫師

        寶寶十一個月大,前面一陣子感冒,現在還有點鼻涕,偶爾咳嗽,可以喝鯽魚湯嗎

        你好,根據你描述的情況,一般認為你寶寶這種情況的話是屬于輕微的感冒咳嗽現象的,建議不宜過于擔心的,服用鯽魚湯的話是對身體有一定的幫助的, 可以進行適量的服用的

        馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

        天天喝鯽魚湯對吃奶的寶寶有影響嗎

        你好!天天喝鯽魚湯對寶寶的健康沒有影響。鯽魚湯有催奶的作用,喝鯽魚湯能使產婦多產奶水,對孩子也沒有什么影響。建議可以換點別的湯喝如:豬蹄花生湯,骨頭湯等也是可以的。長期喝一種湯也會比較膩的。祝健康!

        宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

        懷孕7個多月了吃魚,魚膽在殺魚的時候弄破了吃的魚是苦吃了兩條鯽魚是苦的對寶寶有影響嗎

        你好!沒有影響,不要太擔心。魚膽破了,在煮魚的過程中也會被稀釋了,對人體的影響很小。以后殺魚的時候小心些就是,快速調整好自己的情緒,情緒不好反而會影響對胎兒。注意做好定期產檢,適當的走動走動有利于順產。祝健康!

        汪星星 廣州醫學院荔灣醫院 婦產科 主任醫師

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