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        美食百科 / 胡蘿卜

        目錄

        胡蘿卜的營養價值

        胡蘿卜的介紹

        胡蘿卜別名胡蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜、[1]葫蘆菔金等。不同胡蘿卜品種含有的胡蘿卜素差異較大,桔紅類型含量較高,可達到50~170mg/kg,而白色、黃色、紫色等類型含量極少。胡蘿卜素是維生素A源,水解后形成維生素A,是人體不可缺少的一種維生素,可促進生長發育,維持正常視覺,防治夜盲癥、干眼病、上呼吸道疾病,又能保證上皮組織細胞的健康,防治多種類型上皮腫瘤的發生和發展。而且其他類型的胡蘿卜素和類胡蘿卜素作為天然的有機大分子,可以清除血液及腸道的氧自由基,達到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。

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        胡蘿卜玉米排骨湯

        胡蘿卜玉米排骨湯怎么做好吃

        胡蘿卜可以搭配玉米和排骨直接煲湯喝,營養很高,那么胡蘿卜玉米排骨湯怎么做好吃呢?

        首先胡蘿卜切塊,排骨冷水入鍋,加入料酒,焯水去腥去血沫,鍋中放水,倒入排骨,倒入蔥段,玉米段,大火煮沸,轉小火煮1小時,倒入胡蘿卜塊,繼續煮10分鐘,加入雞粉,鹽,胡椒粉即可開喝。

        胡蘿卜玉米排骨湯是一道湯譜,主料有排骨、甜玉米、胡蘿卜,輔料有生姜、料酒、排骨燉料、白醋、鹽等。其中胡蘿卜含在豐富的維生素A,這種維生素對保護皮膚有很大的幫助,日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿卜的話,就可以起到一個祛斑的作用。

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        胡蘿卜須

        胡蘿卜須怎么做好吃

        胡蘿卜全身都是寶,還有胡蘿卜須,那么胡蘿卜須怎么做好吃呢?

        胡蘿卜須布。赫ブ瓩C把胡蘿卜須榨成汁(汁渣分離的那種),加入牛奶和白糖攪拌至白糖融化。全蛋打散后加入牛奶胡蘿卜須汁中攪拌均勻。把上述蛋奶液過篩兩遍去掉未打勻的蛋沫,這樣烤出來的布丁口感才會滑爽,沒有氣泡。布丁液倒入烤碗中,裝8分滿,隔水烤焙?颈海侯A熱150度,中層上下火30分鐘即可。

        意大利式牛奶胡蘿卜須:胡蘿卜須洗凈去皮切成0.5厘米厚的片,香菜洗凈切碎,鍋里放黃油,小火燒化,放入胡蘿卜須片翻炒幾分鐘上色,加鹽,胡椒粉,倒入白葡萄酒,加點清水,中火翻炒,等水份將要收干時,倒入牛奶,轉小火翻炒,等牛奶收干時放入香菜碎,關火即可。

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        胡蘿卜絲

        胡蘿卜絲怎么做好吃

        胡蘿卜切成絲直接炒就很好吃了,但有些人并不知道怎么做,那么胡蘿卜絲怎么做好吃呢?

        清炒胡蘿卜絲:胡蘿卜去皮,洗凈,切絲,備用。熱鍋上油,油量是平時1倍左右。倒入胡蘿卜絲,炒勻。待胡蘿卜絲炒軟炒入油后,加醋1勺量,炒勻。加鹽、味精、香菜調味翻炒均勻,即可出鍋。

        涼拌胡蘿卜絲:準備好新鮮的胡蘿卜和大蔥。胡蘿卜刨成絲。把胡蘿卜絲、大蔥絲、熟芝麻、鹽、香油、醋、味精,依次放入容器中,拌勻即可開吃。研究表明,胡蘿卜素轉化為維生素A,有助于機體的免疫力增強,同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制,有抗癌作用。

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        胡蘿卜減肥

        胡蘿卜減肥方法

        胡蘿卜的熱量低,所以有些人會選擇胡蘿卜來減肥,那么胡蘿卜減肥方法是什么呢?

        喝胡蘿卜番茄飲。材料:胡蘿卜50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙。首先把胡蘿卜洗凈后切成碎塊,番茄去蒂、洗凈后切成梳形,備用。然后將胡蘿卜和番茄放入榨汁機中,高速粉碎后將汁倒入玻璃杯中,加酸奶、檸檬汁調味即可。

        可以結合蘋果等水果放入攪拌機中攪拌成胡蘿卜泥,不僅能不長胖,還可以滿足口感上的享受。還有夜盲癥是由于人體缺乏維生素A所導致的,而胡蘿卜是維生素A良好的補充來源,進入機體后,胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A,因而可以起到明目的作用。

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        胡蘿卜燉羊肉

        胡蘿卜燉羊肉怎么做好吃

        羊肉吃多了比較容易上火,所以適合秋冬天吃,而羊肉可以搭配胡蘿卜一起做,那么胡蘿卜燉羊肉怎么做好吃呢?

        準備好食材,胡蘿卜去皮切成滾刀塊待用。羊肉冷水下鍋,放入兩片姜,煮到水開,撈出待用。準備一些香菇,放到水里浸泡,將泡好的香菇水倒入砂鍋內,注意不要將香菇倒入,然后開火把香菇水煮開。

        另準備炒鍋,倒入油后,放入花椒和大料,以及干辣椒,將羊肉倒入,快速翻炒,放入蔥姜蒜炒香去腥。倒入料酒,加入少許紅燒汁,可以起到上色的作用,這時候將胡蘿卜塊放入翻炒即可出鍋。

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        胡蘿卜炒肉絲

        胡蘿卜炒肉絲怎么做好吃

        肉直接切成肉絲更加的美觀,而且還好吃,其中胡蘿卜炒肉絲怎么做好吃呢?

        如果用的是牛肉,那么牛肉絲不要切得太小,因為牛肉炒熟會縮水,一定要按步驟下鍋,不然胡蘿卜熟了牛肉和青椒就老了,不好看也不好吃,牛肉用了生抽腌制放鹽要控制好量不要太咸也不要太淡,因為牛肉要吃嫩的回鍋再加工口感不好。

        通常在做的時候牛肉絲加少量生抽、料酒、紅薯淀粉、油,抓勻,熱鍋冷油,爆香姜末、蒜片、花椒,放牛肉絲翻炒變色后放豆瓣醬、泡椒泡姜末超香,加一點料酒,放胡蘿卜絲翻炒,嘗嘗味道,不夠再添加適量的鹽。放入味精、花椒粉,胡蘿卜絲半熟時放青椒和芹菜,快起鍋時放香蔥即可。

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        胡蘿卜炒肉

        胡蘿卜炒肉末

        胡蘿卜可以搭配肉末一起炒,味道相當好吃,那么胡蘿卜炒肉末應該怎么做呢?

        準備好食材,起鍋下食用油,放入胡蘿卜片炒軟,放入瘦肉片倒入味極鮮炒至肉片變色,放入紅尖椒段放入鹽炒溶鹽,放入青蒜葉翻炒勻,倒入少許純凈水,大火收一下汁,翻炒勻即可出鍋。

        胡蘿卜炒肉末真的是百吃不膩,經常就買點肉,剁碎了加在一起,胡蘿卜炒肉末,盛一碗米飯把它蓋在上面,非常的開胃可口且營養。

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        胡蘿卜炒雞蛋

        胡蘿卜炒雞蛋的做法

        胡蘿卜的胡蘿卜素非常高,而且搭配雞蛋炒也不錯,那么胡蘿卜炒雞蛋的做法是什么呢?

        首先胡蘿卜去表皮,切成細絲備用。雞蛋打到碗里攪拌均勻,把雞蛋液過一下塞。在雞蛋液里加少許精鹽,再往雞蛋液里加少許淀粉,攪拌均勻。

        香菜切成段備用,鍋中倒入少許油,冷鍋涼油加熱到適宜的溫度。把雞蛋液倒入鍋中,輕輕轉動鍋體,讓蛋液均勻鋪到鍋底,形成一個蛋餅。攤好的蛋餅盛出晾著。

        把雞蛋餅切成絲,切好的三絲備用。鍋中再次放油加熱,倒入胡蘿卜絲翻炒均勻,倒入雞蛋絲翻炒均勻,然后加入精鹽,最后撒上香菜段,臨出鍋時候,點兩滴醋即可開吃。

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        紅蘿卜汁

        紅蘿卜汁怎么做好吃

        紅蘿卜是可以榨汁的,味道也是相當不錯的,那么紅蘿卜汁怎么做好吃呢?

        胡蘿卜不是多汁的蔬菜,用粉碎機一定要加水才可以打動。過濾出的胡蘿卜渣可以與肉泥拌在一起做園子或包餃子。只要過濾一下就好,不要將汁擠的過干,否則胡蘿卜渣就無味了。

        可以榨成牛奶胡蘿卜汁:首先胡蘿卜蒸熟或者煮熟,然后加入牛奶混合一起即可開喝。

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        紅蘿卜的功效與作用

        胡蘿卜的食用禁忌

        胡蘿卜的好處非常多,吃胡蘿卜能清肝明目,那么胡蘿卜的食用禁忌是什么呢?

        酒與胡蘿卜不宜同食,會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病。食用胡蘿卜不能過量。喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的,當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中,導致維生素A中毒。

        胡蘿卜榨成汁后,實際上果肉中營養很大一部分都流失了,比如說纖維素。如果長期食用會令營養不均衡,不利于排毒。建議不要長期使用,這樣有利于健康。

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        吃胡蘿卜的注意事項

        吃胡蘿卜的注意事項

        俗話說:“冬吃蘿卜小人參”,可見在長期的生活中人們已經總結出胡蘿卜對身體是大有益處的,雖說如此,胡蘿卜因為其某些營養素的特殊性,在食用時是有一些比較重要的注意點的。

        1、胡蘿卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

        2、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。

        3、食用胡蘿卜時不宜加醋太多; 以免胡蘿卜素損失。

        4、未油炒者不宜食用。

        5、食用胡蘿卜咀嚼時間不宜過短。

        7、不可白蘿卜同時食用,因為不要與蘿卜混合吃:胡蘿卜含有抗壞血酸酶,會破壞白蘿卜中的維生素C,使兩種蘿卜的營養價值都大為降低。

        8、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

        9、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照 們的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

        10、對于女性朋友來說,胡蘿卜的攝入應......

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        胡蘿卜的做法大全

        苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法

        胡蘿卜是藥食兼之的食材,富含多種胡蘿卜素,在人體肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用,其中有50%可轉化成維生素A,有補肝明目之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃?喙虾}卜煎蛋不僅美味香口,更是孕期飲食的不錯選擇。

        苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法:

        用料:苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋2個、蔥花少量、鹽、料酒少許。

        做法:

        1、苦瓜對半剖開,去瓤,切成條,再切小丁。

        2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。

        3、雞蛋打散,放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。

        4、鍋中放少許油,轉動鍋,使油平鋪鍋面。倒入蛋液,轉動平底鍋,使蛋液均勻鋪到鍋上。小火加熱,表面凝固后翻面,再煎一分鐘即可。

        小貼士:

        1、煎蛋時油溫不宜過高。

        2、鍋中加少量油,薄薄一層即可。

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        哺乳期能吃胡蘿卜嗎

        哺乳期能吃胡蘿卜嗎

        哺乳期可以吃胡蘿卜。胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;胡蘿卜可以很好的改善哺乳期媽媽的便秘,讓奶水質量變得更好。

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        產婦能吃胡蘿卜嗎

        產婦能吃胡蘿卜嗎

        能吃。胡蘿卜性微溫,具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能,是產婦可選擇的一道菜肴。胡蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素,都是相當良好的抗氧化劑,很少有一種蔬果能像胡蘿卜一樣,擁有這么全方位的抗氧化成分,多吃胡蘿卜。

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        寶寶能吃胡蘿卜嗎

        寶寶能吃胡蘿卜嗎

        寶寶是可以吃胡蘿卜的。胡蘿卜含有豐富的營養和纖維,在蔬菜中名列前茅。對于還沒有牙齒,而且腸胃功能還不完善的小寶寶,可以把胡蘿卜做成胡蘿卜泥,這樣更利于寶寶吸收營養。吃胡蘿卜胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A并供人體利用,寶寶平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉變而來的。對于小兒營養不良、麻疹、夜盲癥、便秘、腸胃不適等有療效。國外BB吃胡蘿卜也比較普遍,很多食譜里面都會有胡蘿卜成分。

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        孕婦能吃胡蘿卜嗎

        孕婦能吃胡蘿卜嗎

        孕婦是可以吃胡蘿卜的,胡蘿卜具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂。長期處于空調環境和城市污染的外部環境中,會直接影響呼吸道黏膜的防御功能,導致身體抵抗力下降。孕婦應當多吃胡蘿卜,增加維生素A原(胡蘿卜素)的攝入量,提高自身免疫力。

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        土豆蘋果胡蘿卜汁

        土豆蘋果胡蘿卜汁能減肥嗎

        土豆蘋果胡蘿卜汁熱量不高,那么土豆蘋果胡蘿卜汁能減肥嗎?

        土豆蘋果胡蘿卜汁能減肥。喝胡蘿卜汁有一定的減肥作用。因為胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,維生素C以及其他的一些纖維素,這些營養是可以促進身體的新陳代謝功能,從而降低體重的作用,排出身體里面多余恩脂肪和水分,對于減肥是有一定的效果,在吃飯之前喝一杯胡蘿卜汁,是可以減少脂肪的合成和沉積,是現在減肥比較常見的方面,胡蘿卜汁減肥只有長期堅持下來,才會有效果。

        蘋果胡蘿卜汁減肥方法:每天的早餐照常吃,不用刻意節食,也不用限制品種,午餐的時候,在吃飯之前先喝一杯蘋果胡蘿卜汁,在吃一點米飯,少量的蔬菜,不要吃肉,晚餐的時候也是在吃飯之前喝一杯蘋果胡蘿卜汁,在吃一份蔬菜沙拉,如果是感覺很難受的話,那么可以喝一點白粥,其他的東西就不要吃了。這個方法是可以減肥的,只要堅持三天就可以達到瘦身效果。

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        李潔玲 伊麗莎白婦產醫院 兒科 主治醫師

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