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        泡椒鳳爪的做法

        泡椒鳳爪的做法

        泡椒鳳爪是一種受歡迎程度很高的小吃,正宗的泡椒鳳爪潔白肉多,骨肉生香,且具有促進血液循環的功效。下面小編就來介紹下泡椒鳳爪的做法。

        1、將雞爪洗干凈之后切成兩半,這樣更能入味。

        2、將準備好的生姜、鹽、蒜、桂皮、香葉、花椒與雞爪放在同一個鍋中,加水。

        3、大火煮13分鐘左右,這個步驟一定要掌握之間,時間太長,雞爪不熟;時間太短,肉會變爛。

        4、將雞爪撈出來之后用涼水沖。

        5、準備一個玻璃容器或者瓷容器,放入適量的泡椒和泡椒水。

        6、放入適量的鹽、白醋、雞精。

        7、將雞爪放入步驟6中調好的泡椒水中。

        8、一般腌制3到5小時就可以食用了,如果想要更辣的話,可以泡2天。

        9、在腌制的過程中,可以時不時翻動,能讓泡椒的味道滲入地更加均勻。

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        臭豆腐

        臭豆腐的制作方法

        臭豆腐制作的主要用料有:北豆腐、臭豆腐乳、白酒、礦泉水。

        1、將北豆腐切塊,放入容器。準備臭豆腐乳三塊。

        2、用少許水將臭豆腐乳化開,攪拌均勻。

        3、倒入高度數的白酒。

        4、將調好的臭豆腐液倒入豆腐中,容器蓋蓋,放在陰涼處保存。

        5、24小時后即可放入油鍋中炸。

        6、炸至兩面金黃,出鍋,灑上辣椒面和孜然粉即可食用。

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        面筋

        面筋是什么

        面筋在我們的生活中已經很常見了,除了小吃烤面筋外,還有面筋湯、涼拌面筋等。面筋是一種由面粉加工而成的食物,是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

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        麥芽糖怎么吃

        麥芽糖是什么

        麥芽糖是什么?麥芽糖是碳水化合物的一種,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養劑,也供配制培養基用。麥芽糖,無色結晶,味甜,甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發酵。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。相對密度1.54。熔點102~103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

        從化學觀點說:麥芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一個化學名詞,屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶,而且在烹調時由于加入了蔗糖,令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色,增加了它的色香味,麥芽糖的化學式是:C12H22O11。

        麥芽糖是食用飴糖的主要成分,制作時以淀粉為原料,在麥芽中的淀粉酶作用下,可得含麥芽糖為主的產物。

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        腐乳肉

        腐乳肉的做法

        腐乳肉又叫醬豆腐肉,主要的食材是五花肉和腐乳,南北的做法稍有不同,出來的成品色澤紅亮,肥而不膩,是春夏季常見菜肴哦。腐乳在制作過程中經過了發酵,從而生成大量的低聚肽類,具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能,對身體健康十分有利。 發酵也使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。在發酵過程中,因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。腐乳肉的做法:

        1、先把五花肉洗凈,冷水下鍋燒開,焯一遍水。

        2、開后關火燜五分鐘,拿出洗凈血沫切塊。

        3、熱鍋冷油,一點點就夠,煸香姜片。

        4、再把肉塊加入稍微煸一下。

        5、加入腐乳汁,一塊腐乳炒勻。切記勿頻繁翻炒,以免粘鍋。

        6、加入啤酒一罐,冰糖燒開。

        7、改小火一直把湯汁熬到差不多收干為止。大概半個多小時。

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        腐乳餅

        腐乳餅的做法

        腐乳餅是潮汕的特產,造型獨特小巧,有濃郁的腐乳味道,甜而不膩,是肚子小餓充饑的必備良品,我們來看看腐乳餅的做法到底是怎樣的。

        1、先介紹腐乳餅餡的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉,這些粉稱之為糕粉;把花生仁炒香,碾幼粒;芝麻炒香;白豬肉先用白糖腌過,然后切成幼丁。

        2、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里,加入蒜頭茸、整塊的南乳,調入適量的大米酒、糖粉、糕粉,再加入適量的花生油(或豬油),攪拌均勻,便成為腐乳餅的餡。

        3、下面再介紹腐乳餅皮的制作。面粉加入適量蘇打,食用純堿,用密篩篩過,然后加入油、糖油(糖油即是將白糖放入鍋中,加少量水,用慢火溶成),用力搓揉即成。

        4、把制成的皮包上餡料后,用餅印印成形,餅面再刷上蛋漿,入焗爐約焗5分鐘即成。要注意的是,在焗的過程中,中間要拿出來,往焗盤的盤底淋點花生油,這也和我們在煎東西的時候,中間要往鍋里加點油一樣。

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        麥芽糖

        麥芽糖是怎么做的

        很多人在小的時候喜歡吃麥芽糖,因為麥芽糖有一種特別的香氣,那么麥芽糖都是怎么做的呢?

        首先把大麥清洗干凈,放在水中浸泡24小時左右,撈出控水,放在白色的布上裹好,放置陰涼處,用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水,這個過程大約4-6天,溫度高時間就稍短些,溫度低時間稍長。

        糯米浸泡1個小時左右,隔水蒸熟。比平時蒸米飯稍軟些,放至40-60度,沒有溫度計,我直接用手指試下,感到稍微有點燙就可以;然后把剁碎的麥芽放進去混合均勻。放溫暖處發酵6-8小時。

        用干凈的布袋裝好過濾,建議過濾兩遍,麥芽糖就做好了。

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        糖桂花

        糖桂花哪個牌子好

        糖桂花可以直接買外面的,會方便很多,那么糖桂花哪個牌子好呢?

        糖桂花是用新鮮桂花和白砂糖精加工而成,湖北省咸寧市是有名的桂花之鄉,因此,咸寧出品的糖桂花相對品質較高,桂花的香味也較為濃郁。該地區生產的八月花牌糖桂花質量上乘,價格實惠,是個不錯的選擇。

        此外,來自廣西桂林地區的糖桂花也是一款很受消費者歡迎的產品。產自桂林地區的糖桂花品牌有云峰、十全十美以及花橋牌。這三種糖桂花價格相差不大,消費者可以根據自己的需要進行選擇。來自云南的滇味堂糖桂花相對來說價格高點,品質也較一般的糖桂花略優,如果經濟能力尚可,可以選擇購買。

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        糖蓮子

        糖蓮子的做法

        糖蓮子主要是用蓮子和糖做的,那么糖蓮子的做法是什么呢?

        先把蓮子放進鍋里,加水,然后放些鹽。再把蓮子洗凈放入鍋中熱燙?蓪⑸徸有娜コ,也可不去除。瀝干。煮糖:在不銹鋼鍋或銅鍋內進行煮制,在鍋中放入少許的水,再放入糖和蓮子,糖是蓮子的0.8倍。

        加入糖水和蓮子之后開始可以大火加熱,目的讓原料水分充分蒸發,而糖液濃度變化開始是淡,接著變稀,又逐漸變濃,為了被原料充分吸糖,可以采用多次煮制即煮到糖液濃度達到45%左右時可以停放1—2日,再煮,糖濃度接近翻砂(即鍋邊已出現有糖砂時),要求火候要慢,不斷攪拌,避免糖焦化現象出現,可以慢火煮到糖霜出現,也可以到最后拌入糖粉。形成糖霜:煮到形成糖霜時,把制品移到振動篩上,通過往復振動時糖晶粒細小而均勻。烘制:在65攝氏度下干燥到含水量達18%。這樣糖蓮子就做好了。

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        糖納豆的做法

        糖納豆的做法大全

        糖納豆在日本那邊比較常見,那么糖納豆的做法大全是什么呢?

        先把買回來的紅小豆稍加沖洗,然后用冷水浸泡;大約4個小時以后,紅小豆泡發起來以后就可以做了;這時在鍋中接水,將紅小豆一并放進去,開大火煮;水開了以后用湯勺翻攪,改用小火燜,目的是要將紅小豆燜軟,這樣口感才好。

        20分鐘后,紅小豆差不多煮軟了,這時趕緊加入兩勺豆瓣醬調味,繼續燜;5分鐘后再次攪拌,這時看到鍋里剩下的水已經不多了,就需要加入紅糖,紅糖的量依個人口味添加(紅糖對女性朋友很好,又不會像白糖一樣讓人發胖,所以加多一點也不用擔心);紅糖放進去以后用勺子不斷的翻攪,并且開大火收汁兒;汁基本收干,看到豆子紅紅粘粘、像蜜糖一樣粘在一起,糖納豆就做好啦。

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        鐵板臭豆腐的做法

        路邊攤鐵板臭豆腐的做法

        路邊攤鐵板臭豆腐雖然不衛生,但很好吃,那么路邊攤鐵板臭豆腐的做法是什么呢?

        北豆腐沖洗干凈,切1.5cm厚片;ń贩,辣椒粉,鹽,胡椒粉混合均勻。油鍋燒熱,依次放入豆腐塊,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃,翻面繼續煎。豆腐煎好,撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可,不要太多。撒蔥花,關火。

        或者將豆腐切成2厘米厚的切片,將3湯匙植物油倒入火鍋中,加熱油。金色表面煎后,用筷子在豆腐中間做幾個小口,以使豆腐更加美味。當把豆腐炒3分鐘后,將其翻過來。等待兩側的金粉。辣椒面,孜然粉、白胡椒粉灑在豆腐上。油鍋炒辣椒,將辣椒炒至脆。豆腐上加上芝麻油,用鏟子切成兩厘米寬的切片。撒上蔥即可。

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