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        美食百科 / 礦物質

        目錄

        含礦物質的食物

        礦物質是什么

        礦物質是一種起初存在于巖石和金屬類等非生物中的無機物。當巖石與石頭經過了數百萬年的侵蝕、碎裂后,就會成為土壤的一部分。而這些物質會造成透過土壤傳遞給植物,而植物在經過草食性動物的啃食后,礦物質也進入動物體內。人們在信用這些植物或動物產品后,礦物質便進入人體內。

        體重量:96%是有機物和水分,4%為無機元素組成。人體內約有50多種礦物質。在這些無機元素中,已發現有20種左右的元素是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的,除C、H、O、N主要以有機化合物形式存在外,其余均稱為無機鹽或礦物質。大致可分為常量元素和微量元素兩大類。

        人體必須的礦物質有鈣、磷、鉀、鈉、氯等需要量較多的宏量元素,鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鉻等需要量少的微量元素。但無論哪中元素,和人體所需蛋白質相比,都是非常少量的。

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        孕婦補礦物質

        孕婦缺礦物質癥狀

        人體必須的礦物質有鈣、磷、鉀、鈉、氯等需要量較多的宏量元素,鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鉻等需要量少的微量元素。孕婦若缺少這些礦物質對寶寶發育會造成影響,下面我們就看看孕婦缺礦物質有什么癥狀表現。

        孕婦缺鈣會出現水腫、失眠、抽筋、易怒、煩躁不安等癥狀。

        孕婦缺磷會引起軟弱無力、關節痛、心肌炎、食欲不振。使小孩得佝僂病。

        一般正常人缺鉀會導致心律失常,發育不良等癥狀,若是孕婦可能會導致胎兒發育不良。

        鈉是維持酸堿平衡、調節滲透壓、構成細胞外液、維持有效血循環量的;脫鈉會導致低鈉血癥、電解質紊亂、酸堿失衡等癥狀出現。

        孕婦體內缺少氯會導致腹瀉,缺水等癥狀。

        孕婦微量元素雖然攝取量少,但也是不可或缺的一部分,孕婦也應及時補充,以免對寶寶健康發育造成傷害。

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        寶寶補礦物質

        寶寶缺礦物質的癥狀

        寶寶的營養通常都是在母親的乳汁或牛奶和正常的食物中獲取。吃飯胃口好的寶寶缺乏營養的可能性相對少,但一個脾胃功能不好、挑食的寶寶,那或多或少會存在維生素及礦物質的缺乏,寶寶缺乏礦物質各表現不同。

        首先是缺鈣。3-5歲的寶寶,表現為睡覺出虛汗、盜汗、頭發稀疏、出牙慢、發育緩慢;6-15歲的小孩,表現為個子比同齡孩子矮小、長不高、易骨折、牙齒不堅固、發育不良、磨牙、骨骼畸形、引起駝背。

        其次缺鋅。5歲以前寶寶,表現為視力差、易感冒、抵抗力差、影響智力發育、厭食、挑食;6-15歲小孩,表現為記憶力差、注意力不集中、影響智力發育、多動偏食、個子長不高、發育緩慢、抵抗力差、視力差、學習能力差。

        最后就是缺鐵。這在大一點的小孩表現比較頻繁。會有輕度貧血、虛汗、盜汗、易感冒、挑食、厭食、發育緩慢、手腳發涼、抵抗力差、面色發黃、蒼白、精神不振。

        以上幾個對寶寶而言是比較重要的礦物質,媽媽要注意及時的為寶寶補充,以免出現上述不良癥......

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        哺乳期補礦物質

        哺乳期缺礦物質癥狀

        鈣是哺乳期不可或缺的礦物質,每個哺乳期的媽媽每天都要給寶寶大量的鈣,若此時鈣營養攝入不夠,母親自己或孩子就會發生缺鈣性疾病。當母體內的血鈣含量下降時,不可避免的產生了骨鈣的遷移,這會使哺乳期媽媽出現腰腿痛、腿抽筋等癥狀,甚至發生骨質疏松,也會對寶寶間接造成影響。因此要及時補充鈣質。

        哺乳期缺鐵,會出現缺鐵性貧血現象,常見癥狀如頭暈,乏力、 血色不好等。母親的營養狀況直接影響乳汁的質與量,關系到嬰兒的健康成長,所以,哺乳媽媽如果有貧血的癥狀,盡量以食補來及時改善,以免造成嬰兒也出現缺鐵癥狀。

        另外,其他礦物質哺乳媽媽也要適當的補充,這樣寶寶才可更好的均衡吸收營養,健康成長。

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        含鉀高的食物有哪些

        含鉀高的食物有哪些

        含鉀高的食物有許多,新鮮黃綠色蔬菜水果,如鮮棗、柑桔、柿子、杏子以及獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等都富含大量的維生素和人體必需的微量元素。

        含鉀較高的食物:玉米、韭菜、黃豆芽、萵苣、鯉魚、鰱魚、黃鱔、瘦豬肉、羊肉、牛肉、豬腰、紅棗、香蕉等,每百克食品中含鉀量在270~500毫克之間。

        含鉀很高的食物:各類豆類、豆腐皮、蓮子、落花生米、蘑菇、紫菜、海帶、榨菜等,每百克食品中含鉀量在1000毫克以上。其次是山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳、火腿、豬肉松、鰻魚等,每百克食品中含鉀量在500毫克以上。

        由于鉀在抗癌防癌中有重要作用,膳食中除了削減鈉的攝入之外,多食用一些含有鉀元素的食物,將大大降低患癌癥的概率。薯類食物含有豐富的淀粉和纖維素,也應該多食。一般情況下,蔬菜水果的食用量,每天最好保持在300至500克左右。在補鉀的同時,那些高鹽食品,如腌漬火腿、咸肉、咸魚以及過咸的食品肯定是要少吃或不吃。

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        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

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        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

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